Bulgur a la Armenia

Ingredientes de la receta (4 porciones):

• ¼ de taza de trigo bulgur fino (previamente remojado durante 1 hora en agua).
• Una cebolla pequeña y una cebolleta pequeña también.
• Dos tomates maduros de tamaño mediano.
• Dos pimientos, uno verde y uno rojo.
• Dos dientes de ajo bien picadito; dos cucharadas de perejil picado fino.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón y sal.

Elaboración de la receta:

1. Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en pequeños daditos y se van poniendo en un cuenco.
2. Luego se escurre el bulgur que se ha dejado en remojo, se añade a las verduras y se mezcla todo bien.
3. Se agrega el ajo y el perejil y se condimenta a gusto con sal, aceite de oliva y zumo de limón; entonces se vuelve a mezclar todo.
4. Se deja una media hora en la nevera ya que se sirve fresquito.

*consejo:

Podemos decorar con unas hojas de lechuga en la base del plato y un puñado de aceitunas negras alrededor del Bulgur.

Bulgur en capas con tomates y queso Feta

Ingredientes de la receta:

• 250 grs de trigo bulgur (lo venden en herbolarios).
• 4-5 tomates sin piel en rodajas gruesas.
• 1 guindilla roja pequeña sin semillas muy picada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 200 grs de queso feta.
• 10 aceitunas negras deshuesadas y picadas.
• Sal y pimienta negra.

Elaboración de la receta:

1. Poner el trigo bulgur en un cuenco grande con media cucharadita de sal y echar agua hirviendo encima. Dejar reposar 5 minutos. Escurrir.
2. Extender el trigo bulgur en una fuente un poco engrasada, cubrir con las rodajas de tomate y salpimentar.
3. Echar por encima la guindillay salpicar con el aceite de oliva. Meter 5 minutos bajo el grill del horno precalentado.
4. Sacar y desmenuzar el queso feta, echar las aceitunas picadas y volver a meter bajo el grill 10 minutos más hasta que el queso feta esté dorado. Servir recien sacado del horno