INGREDIENTES:

- 280g. de harina de repostería

-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-1 cdta. de canela molida.

-Una pizca de sal.

-115g. de azúcar moreno.

-250g. de manzana.

-2 huevos.

-250 ml. de leche.

-6 cucharadas de aceite de girasol (se puede sustituir por 85g. de mantequilla en pomada)

- 50 g de nueces



Para la cobertura de streusel:

-50g. de harina blanca.

-1/4 cdta. canela molida.

-35g. de mantequilla en pomada.

-25g. de azúcar moreno.



PREPARACIÓN:

En primer lugar precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde o moldes con las cápsulas de papel. Yo utilice papel de horno para forrar los moldes.

-Para preparar la cobertura, ponemos la harina y la canela en un cuenco. Cortamos la mantequilla en trocitos y la incorporamos a la harina y la canela, mezclando con las yemas de los dedos hasta que la masa adquiera la consistencia de unas migas finas. Añadimos el azúcar y reservamos.

- Para preparar las magdalenas, en un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal y añadimos el azúcar. Pelamos las manzanas, descorazonamos y las picamos. Añadimos al cuenco de la harina y mezclamos todo. Incorporamos las nueces.

- En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, y el aceite.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes, cubrimos con la cobertura de streusel y , enseguida, horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

- Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

- Quedan esponjosas, jugosas y húmedas por la manzana, con un sabor dulce pero no empalagoso al usar azúcar morena.